Autor: admin

Os melhores conteúdos sobre gestão de bares e restaurantes

Classificação de estoque e materiais para otimizar a gestão de seu restaurante

Quando definimos o tipo  do estoque é mais fácil definir o controle, e controle é essencial a uma gestão inteligente e eficaz.  E é conforme essa finalidade de controle que os estoques podem ser classificados. Todas as classificações variam entre: considerar o propósito do estoque durante as operações na cadeia de produção ou o tratamento…

Read More

Os tópicos mais importantes para recebimento de mercadorias no seu restaurante

Antes de tudo, é indicado preparar seu estabelecimento para que o recebimento das mercadorias seja feito numa área específica e depois o acondicionamento, assim é possível evitar a contaminação por organismos contidos nas embalagens externas. A área de recepção e armazenamento deve dispor de um espaço que comporte manipulação de caixas limpas e sujas, bem…

Read More

Regularize seu estabelecimento: apanhando das normas da vigilância sanitária para bares e restaurantes

São vários os documentos que a vigilância sanitária solicita em sua fiscalização para verificar se o estabelecimento tem cumprido a regulamentação vigente e se há preocupação com a segurança alimentar dos seus consumidores. Embora cada negócio tenha suas especificidades, podemos separar alguns pontos críticos que costumam estar no foco durante as visitas da vigilância no…

Read More

Você e sua equipe sabem se portar durante uma fiscalização da Vigilância Sanitária ?

A Anvisa, através da resolução nº 216, apresenta o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Assim, cabe aos profissionais da Vigilância Sanitária garantir se os estabelecimentos do município estão seguindo as determinações previstas em lei através da fiscalização. E a visita de um fiscal é que tende a gerar nervosismo, principalmente para…

Read More

Saiba como garantir um negócio seguro com os fornecedores de seu restaurante

A arte de negociação com os fornecedores é importante, mas antes disso é preciso definir algumas rotinas internas que garantam argumentos e conhecimento para fechar bons negócios.  Padronize os insumos e materiais: Comece dando descrição aos materiais e insumos, segundo suas características físicas e especificidades. Para isso, suas fichas técnicas deverão estar organizadas e atualizadas. …

Read More

Saiba quais fatores garantem a boa contabilidade no seu restaurante

É comum que o gestor de um restaurante, como você, empenhe todo o seu esforço e trabalho para a criação de uma estrutura de produto. Foque em gerar um ambiente que proporcione experiência única. E na estruturação de uma equipe bem treinada e que ofereça um excelente serviço ao seu público. E deixe de lado…

Read More

Domine as burocracias para contratar os funcionários de seu restaurante

Os processos burocráticos são uma complicação na vida do gestor de bares e restaurantes, combinar essas demandas à rotina operacional do negócio é complicado e acaba exigindo muito tempo. Isso recai, também, sobre a contratação dos funcionários. Você já domina as artes da liderança (se não, clique aqui). Desenvolveu sua equipe e precisa de mais…

Read More

Nunca é tarde para a estratégia certa: 7 passos para criar um plano de negócios para seu restaurante

Para abrir um restaurante de sucesso é necessário mais do que saber cozinhar: para que o negócio seja lucrativo, uma administração profissional é essencial, bem como estabelecer metas e se criar estratégias para atingi-las. Isso pode ser feito partindo do plano de negócios para seu restaurante. Um dos maiores problemas entre os empreendedores é que…

Read More